Como Fazer Beterraba Cozida: Métodos e Dicas Para um Preparo Perfeito

Como Fazer Beterraba Cozida: Um Guia Completo e Saboroso

A beterraba é uma raiz versátil e vibrante, apreciada tanto pelo seu sabor adocicado e terroso quanto pelos seus inúmeros benefícios à saúde. Incorporá-la cozida em sua alimentação é uma forma prática e deliciosa de enriquecer suas refeições. Este guia completo explora diversas maneiras de como fazer beterraba cozida, garantindo que você aproveite ao máximo este superalimento.

Por que Incluir Beterraba Cozida na Sua Alimentação?

A beterraba cozida é uma excelente fonte de nutrientes importantes. De acordo com o portal Tua Saúde, a beterraba é rica em vitaminas como a vitamina C e do complexo B (especialmente o folato ou vitamina B9), e minerais como ferro, potássio e manganês. Estes componentes contribuem para a saúde cardiovascular, auxiliam na prevenção da anemia e fortalecem o sistema imunológico. Além disso, a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA) indica que a beterraba, mesmo cozida, mantém uma boa quantidade de fibras, importantes para o bom funcionamento intestinal.

Selecionando e Preparando a Beterraba Antes de Cozinhar

O primeiro passo para uma beterraba cozida deliciosa é a escolha do ingrediente. Opte por beterrabas firmes, com a casca lisa e sem manchas ou machucados. Se possível, escolha as que ainda possuem as folhas, pois indicam frescor; estas folhas, aliás, também são comestíveis e nutritivas. O portal Santa Casa de Maringá sugere escolher beterrabas de cor concentrada e tamanho médio, e conservá-las em saco plástico na gaveta de legumes da geladeira. Antes de cozinhar, lave bem as beterrabas em água corrente, removendo qualquer resíduo de terra. Geralmente, não é necessário descascar a beterraba antes do cozimento, pois a casca sai mais facilmente depois de cozida e ajuda a manter a cor e os nutrientes. Apenas corte as folhas, se houver, deixando cerca de 2 a 5 cm do talo para evitar que a beterraba "sangre" muito durante o cozimento, perdendo sua cor vibrante.

Métodos de Como Fazer Beterraba Cozida

Existem diversas técnicas para cozinhar beterraba, cada uma com suas particularidades. Explore as opções abaixo e escolha a que melhor se adapta à sua rotina e preferência.

Como Fazer Beterraba Cozida na Panela de Pressão

Este é um dos métodos mais rápidos e práticos.

1. Lave bem as beterrabas e coloque-as inteiras e com casca na panela de pressão.
2. Cubra as beterrabas com água.
3. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 a 30 minutos, dependendo do tamanho das beterrabas. Beterrabas menores cozinham mais rápido.
4. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
5. Verifique o cozimento espetando um garfo; ele deve entrar com facilidade. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
6. Retire as beterrabas da água, espere amornar e descasque. A casca sairá facilmente.

Como Fazer Beterraba Cozida na Água (Fervida)

Um método tradicional e simples.

1. Lave bem as beterrabas. Mantenha a casca e um pedaço do talo.
2. Em uma panela grande, coloque as beterrabas e cubra com água. Algumas fontes sugerem adicionar uma colher de açúcar ou vinagre na água para ajudar a manter a cor.
3. Leve ao fogo alto e, após ferver, reduza para fogo médio e cozinhe com a panela parcialmente tampada.
4. O tempo de cozimento varia de 30 a 60 minutos, ou até mais, dependendo do tamanho e da idade da beterraba. Teste com um garfo.
5. Escorra a água, deixe amornar e descasque.

Como Fazer Beterraba Cozida no Vapor

Cozinhar no vapor é uma ótima maneira de preservar os nutrientes.

1. Lave as beterrabas. Você pode cozinhá-las inteiras ou cortadas em pedaços para acelerar o processo. Se cortar, o tempo será menor.
2. Coloque água em uma panela até um nível que não encoste na cesta de cozimento a vapor.
3. Disponha as beterrabas na cesta de vapor sobre a água fervente.
4. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 25 minutos (se cortadas) ou 50 minutos (se inteiras), ou até ficarem macias.
5. Retire, deixe amornar e descasque se tiver cozinhado inteiras com casca.

Como Fazer Beterraba Cozida no Forno (Assada)

Assar a beterraba realça seu sabor adocicado.

1. Preaqueça o forno a 180°C - 200°C.
2. Lave bem as beterrabas. Você pode assá-las inteiras ou cortadas em pedaços. Se desejar, regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta.
3. Embrulhe cada beterraba (ou os pedaços) em papel alumínio. Alternativamente, coloque-as em uma assadeira, podendo cobrir com papel alumínio.
4. Asse por 45 a 90 minutos, dependendo do tamanho e se estão inteiras ou cortadas. Beterrabas em cubos podem levar cerca de 40 minutos.
5. Verifique o cozimento com um garfo. Elas devem estar macias.
6. Retire do forno, deixe amornar um pouco e descasque (se assadas inteiras com casca).

Dicas para uma Beterraba Cozida Perfeita

• Ponto de Cozimento: A beterraba está no ponto quando um garfo ou faca penetra facilmente em sua polpa.
• Descascar: É mais fácil descascar a beterraba depois de cozida e levemente amornada. A pele geralmente desliza com facilidade, podendo ser retirada com as mãos ou com o auxílio de uma faca.
• Conservação: Após o cozimento e esfriamento, a beterraba pode ser armazenada na geladeira em um recipiente fechado por até 5 dias. Congelada, dura mais tempo, mas deve ser cozida antes.
• Evitar Manchas: A beterraba solta bastante pigmento. Para evitar manchas nas mãos, use luvas ao manuseá-la. Para limpar tábuas de corte, o site Panelinha sugere passar limão antes de lavar.
• Uso das Folhas e Talos: Não descarte as folhas e talos! Eles são ricos em nutrientes e podem ser refogados, usados em sopas, saladas ou sucos.
• Versatilidade: A beterraba cozida pode ser consumida em saladas, sopas, purês, sucos, patês, como acompanhamento ou até mesmo em preparações doces, como bolos.

Dominar como fazer beterraba cozida abre um leque de possibilidades na cozinha, permitindo que você desfrute deste vegetal nutritivo e saboroso de inúmeras maneiras. Experimente os diferentes métodos e descubra o seu favorito!